지금 아니면 1년 기다려야 하는 '가을 숫꽃게' 제대로 즐기는 법

 

지금 아니면 1년 기다려야 하는 '가을 숫꽃게' 제대로 즐기는 법

찜, 탕, 라면 황금 레시피와 손질법까지 총정리!

좋은 가을 숫꽃게를 고르셨다면, 이제는 제대로 즐길 차례! 1년 중 바로 지금, 담백하고 고소한 살이 꽉 찬 숫꽃게의 참맛을 제대로 느낄 수 있는 황금 레시피들을 소개합니다. 요리가 서툰 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 손질법부터 시작합니다.

🔪 기본 중의 기본! 꽃게 손질법

1. 1. 솔로 문지르기: 흐르는 물에 솔(칫솔 등)을 이용해 등껍질, 배, 다리 사이사이를 구석구석 깨끗하게 닦아줍니다.
2. 2. 배딱지 제거: 뾰족한 배딱지를 손으로 떼어냅니다.
3. 3. 등껍질 분리: 배딱지를 뗀 부분에 손가락을 넣어 등껍질을 힘껏 벌려 분리합니다.
4. 4. 아가미 제거: 몸통 양쪽에 붙어있는 회색 스펀지 같은 아가미는 쓴맛을 내므로 반드시 손으로 떼어 제거합니다.
5. 5. 입 제거 및 반으로 자르기: 몸통 가운데에 있는 입 부분을 가위로 잘라내고, 몸통을 반으로 잘라주면 탕이나 라면용 손질 끝! (찜은 통으로)

steaming: 꽃게 본연의 맛, 꽃게찜

가장 신선한 꽃게의 맛을 오롯이 느낄 수 있는 최고의 요리법입니다.

• 재료: 꽃게, 된장 1/2큰술 (또는 청주/맥주 약간)

1. 1. 찜기 솥에 물을 붓고, 비린내를 잡기 위해 된장을 살짝 풀거나 청주, 먹다 남은 맥주를 조금 넣어줍니다.
2. 2. 찜기 위에 손질하지 않은 통꽃게의 배가 하늘을 보도록 뒤집어서 올립니다. (내장이 흘러내리지 않게 하기 위함)
3. 3. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 센 불에서 15분, 불 끄고 5분 뜸을 들입니다. (중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 절대 열지 마세요!)

🍲 얼큰 시원한 국물, 꽃게탕

온 가족이 함께 즐기기 좋은 얼큰하고 시원한 국물이 일품인 요리입니다.

• 재료: 손질한 꽃게 2마리, 무, 애호박, 양파, 대파, 팽이버섯, 멸치다시마 육수
• 양념장: 된장 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술

1. 1. 냄비에 멸치다시마 육수와 무를 넣고 먼저 끓여 시원한 맛을 우려냅니다.
2. 2. 무가 투명해지기 시작하면 준비한 양념장을 모두 풀어줍니다.
3. 3. 국물이 끓어오르면 손질한 꽃게와 애호박, 양파를 넣고 끓입니다.
4. 4. 꽃게가 빨갛게 익고 국물 맛이 우러나면 마지막으로 대파와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

🍜 해장 끝판왕, 꽃게 라면

평범한 라면을 역대급 해물라면으로 변신시키는 가장 간단하고 확실한 방법입니다.

• 재료: 라면 1개, 손질한 꽃게 1/2마리 (또는 다리), 대파, 계란 (선택)

1. 1. 냄비에 물과 라면 건더기스프, 분말스프, 그리고 손질한 꽃게를 처음부터 함께 넣고 끓입니다. (육수를 진하게 우리는 비법!)
2. 2. 물이 팔팔 끓어오르면 면을 넣고 4~5분간 더 끓입니다.
3. 3. 마지막에 송송 썬 대파와 취향에 따라 계란을 풀어주면, 식당 부럽지 않은 명품 꽃게 라면이 완성됩니다.

지금이 아니면 또 1년을 기다려야 하는 귀한 가을 숫꽃게, 알려드린 레시피로 맛있게 즐기시길 바랍니다!

 

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